正宗蒜香十三香小龙虾的制作方法
要做出正宗蒜香小龙虾,您需要先安排好充足的大蒜以及所需调料。以下是一种参考菜谱:
1. 老坛剁椒 130克, 大蒜 250克,生姜 100克,小龙虾 2500克。
2. 先将大蒜切碎(搅拌用的容器要大)加入80克食用油,搅匀。然后加入剁椒再次拌匀。拌好后的混合物看起来鲜艳紫红,香气扑鼻。
3. 将拌好的剁椒大蒜静置 10 分钟,让其更香醇。但注油拌蒜时需防止油溅出来,可往油里稍微加一些盐。
4. 将250克食用油加入锅中,加热后倒入生姜和龙虾,翻炒至动作灵活、略微变色。
5. 加入刚才搅拌好的剁椒大蒜,继续炒香。此时,香味四溢。
6. 依次加入生抽、陈醋、白糖、鸡精来调味。若喜欢麻辣味道,也可以加入花椒和干辣椒。
7. 继续煮5-6分钟直到所有的虾都变成红色,并且充分吸收了汤汁后,就可以出锅了。出锅前可根据口味适量加盐或者少量味精来调味。
8. 将虾盛入盘中,再配上米饭和凉拌黄瓜,是一道完美的夜宵组合!
请注意,在做菜之前需要清洗并处理小龙虾:越来越严重地冲洗几遍直到流出的水是洁净的; 刷洗干净后剪去双钳用废弃牙刷刷洗刷小龙虾的腹部和夹钳的缝处; 必要时需摘除虾线。
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